Cải bẹ xanh, hay còn gọi là cải xanh, cải canh, cải cay,… có tên khoa học là Brassica Juncea. Đây là loại rau có tính ôn, màu xanh, vị đắng nhẹ, cay mạnh, có nhiều dinh dưỡng thường.